Château L’ÉVÊCHÉ – POMEROL
Les trois parcelles qui composent le Château l’Évêché – Pomerol sont situées sur la partie Sud de la commune de Pomerol.
Chargé d’histoire, le vignoble du Château l’Évêché – Pomerol est situé sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle, au cœur du vignoble de Pomerol.
Informations techniques :
- Description du vignoble : il occupe de légères pentes sablo-graveleuses créées par l’érosion de l’Isle affluent de la Dordogne. L’exposition est idéale : orientation plein Sud. L’âge moyen de la vigne est d’environ 50 ans.
- Encépagement : typique des grand vins de Pomerol : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.
- Conduite de la vigne : une viticulture moderne et adaptée à chaque parcelle permet d’amener la récolte à parfaite maturité. La fertilisation, la protection sanitaire, les travaux en vert, le suivi de la maturité et la date des vendanges sont raisonnés à la parcelle. Deux semaines avant les vendanges, des tris successifs dans les vignes permettent d’éliminer la pourriture ou les raisins verts
Dans leur jeunesse, les vins du Château l’Évêché – Pomerol sont d’une belle couleur sombre aux reflets violacés, en bouche, c’est l’équilibre et l’harmonie.
Après quelques années de vieillissement, c’est la finesse et l’élégance qui dominent. Il développe des saveurs de tabac, le vin est rond et gras, les arômes sont persistants.
